Массовое заражение ботулизмом зафиксировано в июне 2024 года в России.
Если ежегодно по всей стране фиксируется около 200 случаев этой страшной инфекции, то этим летом в 11 субъектах Российской Федерации пострадали 417 человек, двое из них умерли.
Как сообщил территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в городе Шахты, Усть-Донецком, Октябрьском районах, причиной вспышки стало употребление пострадавшими салатов с фасолью, при изготовлении и хранении которой не соблюдались обязательные правила и нормы.
На территории Ростовской области в 2024 году случаи ботулизма зарегистрированы в Ростове, Шахтах, Азовском и Сальском районах. Причиной отравления стало употребление консервированных овощей и грибов домашнего изготовления. Так в Шахтах зараженные ботулизмом оказались домашние соленые огурцы.
Ботулизм – острое тяжёлое пищевое отравление токсинами бактерий ботулизма, которое протекает с симптомами тяжелого поражения нервной системы. Ботулотоксин является одним из самых сильных из известных биологических ядов и относится к группе нейротоксинов.
Возбудитель ботулизма широко распространен в природе и обитает в почве, в иле рек и озер. Попасть в консервацию он может вместе с недомытыми или начинающими портится продуктами. Размножаются бактерии ботулизма в бескислородной среде. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны полностью уничтожить споры. Наличие ботулотоксина в продукции не приводит к изменению её внешнего вида, вкуса или запаха.
В желудочно-кишечном тракте человека яд, выделяемый возбудителем ботулизма, не разрушается. Заболевание развивается остро. Первые симптомы заболевания проявляются уже через несколько часов (от 6 до 18 часов) после употребления недоброкачественных продуктов, могут затягиваться до 5-7 дней.
В первые сутки больные отмечают тошноту, рвоту, боли в животе, понос. В дальнейшем появляются глазные симптомы – типичный признак ботулизма: «туман», «cетка перед глазами», двоение в глазах, а также нарушения речи и дыхания. Смерть наступает в результате остановки дыхания.
Выздоровление даже при своевременном лечении проходит сложно и медленно: от нескольких недель до 3-х месяцев. При первых признаках отравления требуется немедленно обратиться за помощью к медикам. Банку с остатками консервов, рыбу или мясо не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.
В Управлении донского Роспотребнадзора предупреждают:
- нельзя покупать на рынках и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках;
- нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: окорока, рыбу. Особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы при её неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц;
- нельзя в домашних условиях готовить в герметически закрытых банках консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма;
- нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили;
- нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки;
- нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок, а также имеющих дефекты: деформированных, с признаками порчи (плесневение, брожение);
- хранить домашние консервы необходимо только в холодильнике или в погребе.
Подготовила Марина ЕЦКОВА
